Hallon- och chokladmoussebakelse

Gör så här:

Botten

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält kokosolja.
Separera äggen.

Vispa äggvitan stiv. Vispa sen äggula och honung tills det blir krämigt (ca 2-3 min).

Ha i kakao i äggulorna och vispa lite till.
Sedan vispar du medan du häller i den smälta kokosoljan.
Rör i mandelmjölet.

Vänd i äggvitan och blanda noga.

Ta några små ramekins eller en mindre kakform och häll smeten i. Ställ in i ugnen i ca 30-40 min. Pröva med en sticka i kakan för att se så den är färdig.

Ta ut den och låt den svalna.

När den är sval lägger du i kakan i glas eller små formar som du vill servera efterrätten i. Dunka botten med lite starkt kaffe, cognac eller låt den vara som den är.

Hallonmousse

Värm upp hallonen i en kastrull så att du får som en ”sylt”. Ställ den åt sidan och låt svalna.

Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad så att de blir mjuka.

Vispa äggvita och honung stivt och blankt.

Vispa kokosgrädden lite med en gaffel. Den ska inte bli rinning utan fortfarande ha lite krämighet.

Ta ca en msk av hallon”sylten” och 1 msk vatten i en kastrull tillsammans med gelatinbladen och värm upp så att gelatinet smälter.

Vänd ner hallon”sylten” i äggvitan. Sen har du i gelatinet. Sist vänder du i kokosgrädden.
Ställ i kylen en stund.

Innan den stelnat helt fördelar du moussen i dina glas med kakbotten i. In i kylen igen.

Chokladmousse

Häll kokosmjölk, äggula, honung och vaniljpulver i en kastrull. Värm upp under omrörning och låt det hela sjuda i några minuter.
Ha i den mörka chokladen och rör om tills den smält. Låt den svalna.

När chokladmoussen svalnat men inte stelnat så fördelar du den uppepå hallonmoussen. Sen in i kylen igen.

Ta gärna ut hallon- och chokladmoussebakelserna några minuter innan servering så att den får lite mer rumstemperatur.