Soppa på jordärtskocka med morot och bacon
Jordärtskocka är en sån där billig råvara som är god och i säsong under vintern och tidig vår. Perfekt att laga mat när råvarorna är i säsong för att få råvarorna billigare, men med mer smak!
Soppa passar ju bra vid alla måltider, och varför inte passa på att äta soppa till frukost!? Mättande och gott och går snabbt att bara värma på.
Portioner/antal/mängd:
4 portioner
Tillagningstid:
45 minuter
Ingredienser:
- 2 morötter
- 500 gram jordärtskockor
- 4 dl buljong (ben- eller grönsaksbuljong beroende på vilken smak du vill ha)
- 1-2 dl vatten
- 2 schalottenlökar
- 1-2 dl kokosmjölk
- Juice från 0.5 citron
- Ghee eller kokosolja att steka i (uteslut ghee vid AIP)
- Salt och svartpeppar (uteslut peppar vid AIP)
- Torkad timjan
- 2 paket bacon (à 140 gram vardera)
- Citronzest (skal)
- Ev. färsk timjan att pynta med
Gör så här:
Skala morötter och jordärtskockor och skär i lika stora bitar.
Lägg i en kastrull och mät upp buljong och vatten och häll i kastrullen. Det ska täcka grönsakerna, men får inte vara för mycket vätska.
Låt koka upp och sen småputtra i ca 15-20 minuter tills både jordärtskockor och morötter är mjuka.
Medan det kokar, finhacka schalottenlökarna och fräs på dem i en panna med ghee eller kokosolja.
Lägg åt sidan i en lite skål.
Skär upp baconet i små bitar och stek i samma stekpanna som du stekte löken i tills baconet är knaprigt.
När jordärtskockorna och morötterna är mjuka, kör allt i en mixer eller använd en stavmixer och mixa allt slätt till en lös puré.
Häll i kokosmjölk till önskad konsistens och tillsätt citronjuice. Smaka av med salt, peppar och torkad timjan.
Värm upp soppan lite om den svalnat.
Häll upp i skålar och toppa med bacon, lite citronzest och evntuellt färsk timjan.
Flera recept
Värmande tomatsoppa
Denna tomatsoppa är härligt len i smaken, men också lite syrlig och du kan göra den hetare med färsk eller torkad chili. Detta är min dotters favoriträtt som hon väljer varje gång jag frågar vad hon önskar till middag. Komplett med rostat paleo formbröd till och gärna...
Medelhavskryddade hamburgare
Dessa hamburgare är verkligen otroligt goda och smaksättningen påminner lite om Grekland. Men det hindrar en inte från att äta den på traditionellt vis, eller otraditionellt med härliga tillbehör som oliver, vitkålssallad och annat gott. Om du vill ha inlagd gurka...
Smörgåstårta med skaldjur
En härligt krämig smörgåstårta med skaldjur som huvudingrediens. Men vi har också recept på en Club Sandwich smörgåstårta med kyckling som huvudingrediens. Man kan alltid utesluta kräftstjärtarna i receptet och endast ha räkor om man vill. Pynta tårtan precis som du...
Följ oss på sociala medier
Användarpolicy
Vi använder cookies.
Läs mer om det och
integritetspolicy här.