Pumparisotto med blomkålsris
Den här risotton är så härligt krämig och god, men med lite motstånd av blomkålsriset så att allt inte bara blir en puré.
Den är lite söt från pumpan och kokosmjölken, men baconet tillför sälta och de torkade tranbären tillför en härlig syrlighet.
Färsk persilja på toppen är pricken över i.
Servera som den är eller tillsammans med exempelvis lite kyckling.
Ingredienser:
- 280 gram bacon (två paket)
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 50 gram champinjoner
- 1 blomkålshuvud, ca 2 dl blomkålsris per portion
- 8 msk pumpapuré
- 8 msk kokosmjölk
- 1 msk citronjuice
- En näve färsk persilja
- 2-3 msk torkade tranbär
- Pumpakärnor
- Kokosolja
- Salt
- Peppar (uteslut vid AIP)
Gör så här:
Smält lite kokosolja i en stekpanna.
Skär bacon i små bitar och stek tills de blir lite gyllene.
Skär champinjonerna i mindre bitar och stek på med baconet.
Sätt bacon och champinjoner åt sidan.
Finhacka löken och pressa vitlöken.
Stek lök i kokosolja tills det blivit lite mjukt och tillsätt sen vitlöken. Stek i ett par minuter.
Tillsätt blomkålsris, pumpapuré, kokosmjölk, citronsaft, salt och peppar. Rör samman allt ordentligt och låt småputtra i ca 5 minuter.
Tillsätt bacon och champinjoner och rör samman.
Du kan blanda lite av den hackade persiljan i risotton och ha resten som pynt ovanpå.
Servera och ha på lite torkade tranbär och pumpafrön.
Flera recept
Värmande tomatsoppa
Kallt ute...och kanske även inne. Men med en god tomatsoppa kan man värma sig inifrån i alla fall. Denna tomatsoppa är härligt len i smaken, men också lite syrlig och du kan göra den hetare med färsk eller torkad chili. Detta är min (Tines) dotters favoriträtt som hon...
Medelhavskryddade hamburgare
Dessa hamburgare är verkligen otroligt goda och smaksättningen påminner lite om Grekland. Men det hindrar en inte från att äta den på traditionellt vis, eller otraditionellt med härliga tillbehör som oliver, vitkålssallad och annat gott. Om du vill ha inlagd gurka...
Smörgåstårta med skaldjur
Smörgåstårta är verkligen som kronjuvelen på en fest, passar till det mesta! Just den här smörgåstårtan har skaldjur som huvudingrediens, men vi har också recept på en Club Sandwich smörgåstårta. Man kan alltid utesluta kräftstjärtarna i receptet och endast ha räkor...
Följ oss på sociala medier
Användarpolicy
Vi använder cookies.
Läs mer om det och
integritetspolicy här.