Skaldjursfond
Skaldjursfond
Nu är det strax kräftpremiär och runtom i landet äts det massor av kräftor och räkor.
Släng inte skalen när ni är färdiga att äta, spara dem och gör en god skaldjursfond som kan andvändas i fisksoppa eller i en god skaldjurssoppa.
Eller frys in skalen och gör fonden vid ett senare tillfälle.
Portioner/antal/mängd:
ca 1 liter färdig fond
Tillagningstid:
50 minuter
+ tid för fonden att stå och vila
Kategori:
Tillbehör
Dryck
Etikett:
Paleo
Ingredienser:
- Skal från 1 kg skaldjur
- 1 stor gul lök
- 1 fänkål
- 3 msk tomatpuré
- 5-8 svartpepparkorn
- 0.5 g saffran (en påse)
- 2 dl vitt vin (kan bytas ut mot 1 dl vitvinsvinäger)
- 2 liter vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader C.
Lägg skalen på en plåt tillsammans med lök och fänkål och klicka ut tomatpurén. In i ugnen i 10 minuter för att ”bränna av” det hela lite grann.
Häll allt i en stor kastrull och häll på vinet/vitvinsvinägern samt vatten så att det täcker skalen. Tillsätt svartpepparkorn och saffran.
Koka upp och sänk sen värmen så att det bara sjuder.
Låt sjuda i minst 30 minuter men gärna längre också.
Sila av och häll upp på rena glasburkar.
Flera recept
Värmande tomatsoppa
Kallt ute...och kanske även inne. Men med en god tomatsoppa kan man värma sig inifrån i alla fall. Denna tomatsoppa är härligt len i smaken, men också lite syrlig och du kan göra den hetare med färsk eller torkad chili. Detta är min (Tines) dotters favoriträtt som hon...
Medelhavskryddade hamburgare
Dessa hamburgare är verkligen otroligt goda och smaksättningen påminner lite om Grekland. Men det hindrar en inte från att äta den på traditionellt vis, eller otraditionellt med härliga tillbehör som oliver, vitkålssallad och annat gott. Om du vill ha inlagd gurka...
Smörgåstårta med skaldjur
Smörgåstårta är verkligen som kronjuvelen på en fest, passar till det mesta! Just den här smörgåstårtan har skaldjur som huvudingrediens, men vi har också recept på en Club Sandwich smörgåstårta. Man kan alltid utesluta kräftstjärtarna i receptet och endast ha räkor...
Följ oss på sociala medier
Användarpolicy
Vi använder cookies.
Läs mer om det och
integritetspolicy här.