Skaldjursfond
Brukar du äta kräftor och räkor?
Släng inte skalen när du ätit färdigt. Spara dem och gör en god skaldjursfond som kan användas i fisksoppa eller i en god skaldjurssoppa.
Det går också bra att frysa in skalen och göra fonden vid ett senare tillfälle.
Portioner/antal/mängd:
ca 1 liter färdig fond
Tillagningstid:
50 minuter
+ tid för fonden att stå och vila
Ingredienser:
- Skal från 1 kg skaldjur
- 1 stor gul lök
- 1 fänkål
- 3 msk tomatpuré (uteslut vid AIP)
- 5-8 svartpepparkorn (uteslut vid AIP)
- 0.5 g saffran (en påse)
- 2 dl vitt vin (kan bytas ut mot 1 dl vitvinsvinäger)
- 2 liter vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader C.
Lägg skalen på en plåt tillsammans med lök och fänkål och klicka ut tomatpurén. In i ugnen i 10 minuter för att ”bränna av” det hela lite grann.
Häll allt i en stor kastrull och häll på vinet/vitvinsvinägern samt vatten så att det täcker skalen. Tillsätt svartpepparkorn och saffran.
Koka upp och sänk sen värmen så att det bara sjuder.
Låt sjuda i minst 30 minuter men gärna längre.
Sila av och häll upp på rena glasburkar.
Flera recept
Värmande tomatsoppa
Denna tomatsoppa är härligt len i smaken, men också lite syrlig och du kan göra den hetare med färsk eller torkad chili. Detta är min dotters favoriträtt som hon väljer varje gång jag frågar vad hon önskar till middag. Komplett med rostat paleo formbröd till och gärna...
Medelhavskryddade hamburgare
Dessa hamburgare är verkligen otroligt goda och smaksättningen påminner lite om Grekland. Men det hindrar en inte från att äta den på traditionellt vis, eller otraditionellt med härliga tillbehör som oliver, vitkålssallad och annat gott. Om du vill ha inlagd gurka...
Smörgåstårta med skaldjur
En härligt krämig smörgåstårta med skaldjur som huvudingrediens. Men vi har också recept på en Club Sandwich smörgåstårta med kyckling som huvudingrediens. Man kan alltid utesluta kräftstjärtarna i receptet och endast ha räkor om man vill. Pynta tårtan precis som du...
Följ oss på sociala medier
Användarpolicy
Vi använder cookies.
Läs mer om det och
integritetspolicy här.