Julchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Smörj in en muffinsplåt med kokosolja. Eller smörj en rektangulär form och lägg sen i ett bakplåtspapper.

Vispa ägg och kokossocker tills det blivit lite fluffigt. Det blir lätt kolafärgat när det är färdigt. Ca 3-5 minuter.

Vispa ihop mandelsmör, kokosmjölk, mandelmjöl, kokosmjöl, vaniljpulver och salt i en skål. En elvisp kan vara bra att använda. Du kan ta samma vispar som du vispade äggen med.

Tillsätt kakaopulver och pepparkakdkryddor ELLER saft och zest från 1 apelsin till äggen och blanda in det, vispa inte för hårt. Smält den mörka chokladen och blanda in den i smeten med mandelmjöl. Vik sen in resten av ingredienserna i äggsmeten.

Häll smeten i muffinsplåten eller i en plåt med höga kanter så kan du skära chokladen i små fyrkanter sedan.
Toppa med lite nötter om du vill.

Sätt in i ugnen i ca 25 minuter.

Testa med en tandpetare eller potatissticka. Du ska inte få ut en ren sticka, men heller inte helt kladdig.

De ska vara mjuka och näst intill ofärdiga inuti när de är klara och kan få en lite knäckig topp om mannhar tur (på grund av att vi vispat äggen ordentligt).

De fortsätter att baka när du tagit ut dem ur ugnen.

Låt dem svalna innan du tar dem ur muffinsplåten eller lyfter ur kakan från plåten.