Helstekt örtkyckling

Helstekt kyckling blir så väldigt gott och saftigt och så är det en relativt snabb middag. Benen kan du använda till att koka en god kycklingbuljong sen!

För att det ska gå lite snabbare och att kycklingen ska stekas lite mer jämnt tar vi bort ryggraden på den och ”fläker ut” kycklingen. Detta kallas ”spatchchock”.

Börja med att skölja av och torka kycklingen. Lägg den med ryggraden upp på en lämplig arbetsyta.
Det är nästan enklast att använda sig av en sax. Låt då kycklingen ligga på arbetsytan. Använder du en kniv är det enklare att ställa kycklingen på ”stjärten”.
Skär eller klipp alltså på varsin sida av ryggraden och ta bort den.

Lägg sen kycklingen med ”snittet” neråt. Gnid in örterna på hela kycklingen och vik sen in vingarna lite. De kan annars brännas lite i ugnen.

Servera med ugnsrostade grönsaker och en god saffransaioli eller en vanlig aioli. Eller kanske en god bearnaisesås.

För att göra receptet AIP, byt ut ghee mot kokosolja eller MCT olja och uteslut cayennepeppar.