Saftiga köttbullar utan ägg
Det här är ett recept på köttbullar som jag och min mamma tog fram för några år sen. Det är verkligen de godaste köttbullarna som jag någonsin ätit och som vi alltid lagar sen dess.
De blir väldigt saftiga och med en bra smak som passar året om och till alla slags rätter där köttbullar ingår. Med mos, sås och lingonsylt. Med spaghetti på butternutsquash eller zucchini. Med stuvad vitkål. Eller på jul- och påskbordet.
Portioner/antal:
Ca 40 stycken
Tillagningstid:
ca 30 minuter
Ingredienser:
- 1 kg nötfärs (helst från gräsbetesdjur)
- 2 dl riven zucchini
- 1 medelstor lök
- 3 msk färsk persilja
- salt och peppar efter tycke och smak (uteslut peppar om du äter enligt AIP och inte återintroducerat det)
- Ghee, animaliskt fett, smör eller kokosolja att steka i
Eventuellt 1-2 ägg om smeten inte håller ihop så bra. Vid användning av gräsbeteskött så håller färsen ihop så pass bra ändå och bindemedel brukar inte behövas.
Gör så här:
Riv zucchini på rivjärn, salta och lägg i ett durkslag ca 30 minuter för att zucchinin ska vätska ur sig.
Hacka löken fint och stek mjuk på svag värme.
Blanda i löken och zucchinin med färsen. Tillsätt även salt, peppar och persilja och rör om allt. Jobba inte för mycket med smeten då köttbullarna kan bli för torra då.
Rulla köttbullar och stek i gjutjärnspanna.
Tips! Stek i två stycken stekpannor samtidigt så tar det kortare tid att steka alla köttbullar.
Flera recept
Värmande tomatsoppa
Denna tomatsoppa är härligt len i smaken, men också lite syrlig och du kan göra den hetare med färsk eller torkad chili. Detta är min dotters favoriträtt som hon väljer varje gång jag frågar vad hon önskar till middag. Komplett med rostat paleo formbröd till och gärna...
Medelhavskryddade hamburgare
Dessa hamburgare är verkligen otroligt goda och smaksättningen påminner lite om Grekland. Men det hindrar en inte från att äta den på traditionellt vis, eller otraditionellt med härliga tillbehör som oliver, vitkålssallad och annat gott. Om du vill ha inlagd gurka...
Smörgåstårta med skaldjur
En härligt krämig smörgåstårta med skaldjur som huvudingrediens. Men vi har också recept på en Club Sandwich smörgåstårta med kyckling som huvudingrediens. Man kan alltid utesluta kräftstjärtarna i receptet och endast ha räkor om man vill. Pynta tårtan precis som du...
Följ oss på sociala medier
Användarpolicy
Vi använder cookies.
Läs mer om det och
integritetspolicy här.