Saftiga köttbullar utan ägg

av 14 apr, 2019

Saftiga köttbullar utan ägg

Det här är ett recept på köttbullar som jag och min mamma tog fram för några år sen. Det är verkligen de godaste köttbullarna som jag någonsin ätit och som vi alltid lagar sen dess.
De blir väldigt saftiga och med en bra smak som passar året om och till alla slags rätter där köttbullar ingår. Med mos, sås och lingonsylt. Med spaghetti på butternutsquash eller zucchini. Med stuvad vitkål. Eller på jul- och påskbordet.

Portioner/antal:

Ca 40 stycken

Tillagningstid:

ca 30 minuter

Kategori:

Huvudrätt
Sidorätt

Etikett:

Paleo
AIP
Låghistamin

Ingredienser:

  • 1 kg nötfärs (helst från gräsbetesdjur)
  • 2 dl riven zucchini
  • 1 medelstor lök
  • 1 tsk salt
  • 3 msk persilja
  • Ghee, animaliskt fett eller kokosolja att steka i

Eventuellt 1-2 ägg om smeten inte håller ihop så bra. Vid användning av gräsbeteskött så håller färsen ihop så pass bra ändå och bindemedel brukar inte behövas.

Gör så här:

Riv zucchini på rivjärn, salta och lägg i ett durkslag ca 30 minuter för att zucchinin ska vätska ur sig.

Hacka löken fint och stek mjuk på svag värme.

Blanda i löken och zucchinin med färsen.

Tillsätt även salt och persilja och rör om allt.

Rulla köttbullar och stek i gjutjärnspanna.

Tips! Stek i två stycken stekpannor samtidigt så tar det kortare tid att steka alla köttbullar.

Flera recept

Semmelpannacotta

Semmelpannacotta

Semmelpannacotta Trenden med semlor i olika tappning har verkligen exploderat! Det finns kanelbullesemlor, chokladbollesemlor, våffelsemlor, semmel-wraps och mycket mer. Här kommer också en variant för er som kanske vill pröva något annat än den traditionella semlan...

Semlor

Semlor

SemlorJag har provat många varianter på semla som är paleoanpassad men den här är helt klart godast och mest lik den klassiska fast utan gluten och mejeriprodukter. Sötningen består av honung men gillar man inte det så funkar även lönnsirap. Grädden är vispad...

Fatballs

Fatballs

FatballsFatballs är som små bollar packade med energi, perfekta att ha med på vandring eller att äta under ett långt träningspass. De blir lite kladdiga på ytan så rulla dem gärna i något , t ex kakao eller kokosflingor. Ofta är basen jordnötsmör i fatballs men här...

Följ oss på sociala medier

Användarpolicy

Vi använder cookies.
Läs mer om det och
integritetspolicy här.