Hur håller man maten varm/kall?

• Du kan vira in kylklampar i kökshanddukar och ställa under fat, långpannor eller plåt.
• Fyll en plåt med is och ställ fat eller skålar direkt i isen. Kan pynta isen lite så ser det lite kul ut på bordet. Fat med skaldjur på isen är väldigt läckert.
• Du kan ha elektriska värmeplattor till varm mat.
• Ta en plåt och lägg småstenar på dem som du värmer lite i ugnen och sen ställer exempelvis gjutjärnspanna med köttbullar på den för att hålla värmen.
• Bor du litet och har buffén i köket kan du med fördel låta varm mat stå på spisen och duka upp de kalla rätterna på ett bord så får gästerna gå till två ställen för maten.
• Dryck kan du servera i en balja med is, eller ha massor av is i vattnet eller den dryck du serverar i exempelvis en skål eller i tillbringare.

Mat som kan dryga ut buffén

• Grönsaksstavar
• Vindruvor eller annan frukt
• Lite goda paleokex
• Olika, enkla sallader
• Kallskuret

Tips inför dukningen av buffén

• Duka från vänster till höger. Börja med tallrikar och glas, sen bröd, kex eller liknande, samt ghee eller kokossmör exempelvis eller varför inte avokadoghee där du mixar avokado med ghee. Bara avokado som smör funkar också, eller olika röror eller dipp.
• Du kan ha besticken antingen i början eller i slutet på hela buffébordet. Slå gärna in dem i par i servetter med något snöre runt.
• Sen har du fisk och skaldjur som exempelvis sill eller lax.
• Fortsätt med kallskuret och sallader
• Pajer, gratänger, köttbullar, revben och liknande kommer sen
• Avsluta bordet med dessert om du vill ha det framme direkt. Eller skapa ett eget dessertbord.
• Är ni många kan du göra ett spegelvänt bord så att man kan gå från två håll.
• Duka på höjden! Sätt fat på en skål, ta en låda och klä in i nåt fint tyg eller kökshandduk och ställ fat uppepå.
• Blanda runda, fyrkantiga, ovala och rektangulära fat om möjligt och duka upp på träskärbrädor och liknande!
• Ha ett färgtema! Exempelvis gult, blått, vitt och grönt på Sveriges nationaldag eller på midsommar, eller blanda in lite rött på midsommar. Ett tema gör att det ser mer enhetligt ut.
• Pynta faten! Om du lägger upp kallrökt lax kan du pynta med dill och citronskal exempelvis. Eller lägg i lite citron och is bland räkorna med skal på. Strö över hackad chili och lite koriander på revbenen, lägg i någon kul blomma bland köttbullarna eller bara strö över lite flingsalt.

Glöm inte drycken!

Antingen ber ni gästerna ta med egen dryck (beror ju på festligheten) eller så kan man ha framme olika goda alkoholfria alternativ. Vatten är gott och man kan smaksätta det lite som man vill

• Frysta hallon eller andra bär
• Citron och basilika
• Gurkvatten är en klassiker och kan skruvas till lite med citrongräs och lime
• Blåbär och kanelstänger eller en vaniljstång
• Apelsinklyftor
• Melonkulor som man fryser in och har i vattnet tillsammans med mynta
• Blodapelsinklyftor och rosmarinkvistar

Du kan göra olika bål och servera i skål eller i tillbringare och varför inte bjuda på en enkel välkomstdrink. Se till att du kan servera väl kyld dryck och har utrymme i kylen för de som har med egen dryck. Man kan även ha dryck utomhus om det är kallt ute eller ordna en större hink eller ett kar med is i att lägga drycken i.