Det har väl knappt undgått er att SVT Play har en dokumentär som heter ”Den bittra smaken av teflon”.

Där pratar man om de giftiga kemikalierna som används för att göra non-stick pannor och som stannar i kroppen för evigt.

Se den!

I det här inlägget tänkte jag skriva lite om gjutjärnspanna, stålpannor och kolstålpannor då dessa (vad jag vet och läst mig till) är de mest giftfria pannorna man kan köpa.

Hur steker man i en gjutjärnspanna?

Se till att pannan blir riktigt het först, hela pannan ska vara het.

Sänk värmen till hälften eller en tredjedel av maxvärden och ha i fettet. Ganska rikligt med fett i en sån här panna. Sen i med den mat du ska steka. Är pannan tillräckligt inkörd blir det nästan lite non-stick och du kan steka ägg, pannkakor etc.

Rengöring

Efter användning

Man ska aldrig använda diskmedel eller nåt medel alls i en gjutjärnspanna.

• När du har stekt färdigt, skölj av pannan medan den fortfarande är varm.
• Ta en diskborste och få bort alla matrester.
• Ställ pannan på plattan som fortfarande är lite varm och låt pannan torka.
• När den torkat, ta en klick olja (exempelvis kokosolja) och kör runt med en bit hushållspapper eller en trasa. Ställ åt sidan att svalna.

Om mat bränt fast lite, häll vatten i pannan och ställ på plattan som fortfarande är varm. Låt stå så en stund. Sen häller du ut vattnet och rengör precis som ovan.

Lite skitigare

Om din panna är lite skitig och du inte får bort det genom din vanliga rutin ovan kan du rengöra den med salt.

• Sätt pannan på plattan och hetta upp.
• Tillsätt grovsalt i pannan. Rör om med jämna mellanrummen kan du även se rester lossna.
• Skölj ur pannan, låt den torka
• I med olja och torka runt oljan i pannan.

Grovrengöring

Om din panna blivit riktigt dålig kan du behovs göra en grovrengöring.

• Ställ in pannan i ugnen och sätt den på 250 grader. Låt den ligga där i ett par timmar.
• Stång av ugnen och låt pannan ligga där tills ugnen svalnat.
• Ta ut pannan och borsta lätt med en torr borste för att få bort rädd brända resterna.
• Ta stålull (ja du hörde rätt!) och skrubba tills du fått bort alla rester ordentligt och pannan är någorlunda slät igen.
• Skölj av pannan och låt den torka ordentligt antingen på varm platta eller med handduk, trasa eller hushållpapper.
• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj in pannan led exempelvis kokosolja och ställ in den i ugnen i 10-15 minuter. Det kan bli rökigt så på med köksfläkten.
• Ta ut pannan och torka av den ordentligt. Du kan behöva upprepa proceduren med oljan en gång till om pannan inte verkar ”mättad”.

Tänk på att aldrig lämna en gjutjärnspanna med vatten i eller ens fuktig för då rostar den.

Kolstål

Brukar jämföras med gjutjärn, men är mer non-stick som teflon.
Den är känslig mot syrliga livsmedel (ex tomat) och de kan ”fräta bort” non-stickegenskaperna i pannan.

Hur steker man i en kolstålpanna?

Den får inte värmas upp för fort då dess botten är lite tunnare och då kan den slå sig och bli skev. Så sätt plattan på en lägre temperatur och värm upp långsamt.

Rengöring:

Varmt vatten och en diskborste. Endast!
Även diskmedel kan ta bort non-stickegenskaperna i pannan.

Senaste blogginläggen