Focaccia med lax, kaviar och kokosyoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser förutom bikarbonaten. Ställ åt sidan.

Vispa ihop olivolja, ägg och vatten.

Mät upp bikarbonat i ett litet glas eller liknande och häll på äppelcidervinägern. Det kommer att fräsa när den kommer i kontakt med varandra. Rör om snabbt och häll det i ägget och mixa lite.

Blanda ner äggröran i de torra ingredienserna och blanda ordentligt.
Låt vila i 5-10 minuter.

Ta en ugnsform med måtten 30×20 och smörj in med lite olivolja och lägg sen i ett bakplåtspapper. Oljan är endast där för att hålla bakplåtspappret på plats.
Häll i smeten och ta sen en sked som du blöter med vatten och sprid ut smeten i formen.

Gör små gropar i smeten med hjälp av ett finger som du blött med vatten.
Du kan sen ha över lite olivolja, flingsalt och olivolja. För just det här receptet där du ska lägga på ingredienser ovanpå brödet behöver du inte ha på kryddning eller olja.

In i ugnen i 25-30 minuter. Håll koll på det så att det inte bränns. Du kan lägga över lite folie efter halva tiden för att undvika att det blir för mörkt.
Provstickan (eller gaffeln) ska vara torr när du prövat den i brödet.

Låt focaccian svalna helt innan du tar den ur formen. Om du vill äta den ljummen, vänta i alla fall i 15 minuter innan du tar brödet ur formen.

Dekorera focaccian med kallrökt lax, rödlök, kokosyoghurt, god kaviar (exempelvis Kalix löjrom), lite rivet citronskal och dill.